Balık Yemek Tarifleri


Balık Yemek Tarifleri

Balık; Omega-3, EPA, DHA yağ asitleri ve fosfor, demir, çinko, selenyum, iyot gibi mineralleri ayrıca A ve B vitaminleri ve protein açısından oldukça zengin bir kaynaktır. Balık tüketimi çocukluk çağlarından başlayarak kazanılması gereken önemli bir alışkanlıktır. Balığın birçok hastalık riskini azalttığı bilinmektedir. Bu hastalıkların başında, demans, depresyon, kalp hastalıkları, obezite, kolesterolün yüksek olmasıyla ortaya çıkabilecek hastalıklar gelmektedir. Demans bilinen adıyla Alzheimer, çağımızda sıklıkla görülen bir hastalıktır. Yaşlandıkça beyin fonksiyonlarının yitimi ile gerçekleşir. Haftada 2 kez balık tüketiminin Alzheimer riskini azalttığı araştırmalar ile kanıtlanmıştır. Depresyonda balık tüketiminin nedeni ise depresyon ve düşük Omega-3 düzeyleri arasında sıkı bir bağlantı vardır. Balık tüketimi ile Omega-3 düzeyleri yükseltilebilir. Ayrıca kemik sağlığı için de balık çok önemli bir besindir. İçeriğindeki fosfor ve çinko mineralleri sayesinde kemik sağlığına katkıda bulunmaktadır.

Tüm bu faydalarından dolayı haftada en az 2 kez balık tüketimi önerilmektedir.

Balık Tüketiminin Vücuda Faydaları Nelerdir?

Ülkemizin üç tarafı denizlerle çevrilidir. Başta kıyı şeridinde yaşayanlar olmak üzere halkımızın büyük bir kısmı balık tüketmektedir. Bu tüketim çeşitli sebeplerden az olsa da balığın faydalarından dolayı bir miktarı tüketim ile her zaman karşılaşılmaktadır. Balığın tüketilmesinden sonra insan vücuduna olan katkıları oldukça fazladır. Oluşturduğu zincirleme reaksiyonlar oluşturduğu faydaların birçoğu ise bilinmemektedir. Bu sebepten ötürü balık tüketiminin düzenli olarak artırılması gerekir. Özellikle kış aylarında haftada iki öğün balık tüketilmesi vücut sağlığının korunması açısından oldukça önemlidir. Balığın vücuda olan faydalarını saymak gerekirse:

  • Balıkların içerisinde bulunan doymamış yağlar vücudumuzun işleyişi açısından büyük katkılar sağlar. Başta OMEGA3 olmak üzere diğer yağlar bu faydaları getiren asıl unsurlardır.
  • Balığın içerdiği protein ve yağ asitleri oldukça kalitelidir. Özellikle açık denizden tutulan balıkların tüketilmesi vücudun güzelleşmesini sağlamaktadır. Cilt dokusunun tamir edilmesi, saçların ve sakalların kuvvetlenmesi balığın başlıca faydaları arasında sayılabilir.
  • Balığın içerisinde yağ asitleri psikolojik durumun düzelmesinde de oldukça etkindir. Başta depresyon olmak üzere şehir yaşamına bağlı olarak oluşan stres de balıktaki yağ asitleri sayesinde ortadan kalkmaktadır.
  • Balıktan alınan doymamış yağlar metabolik sendrom gelişme riskini azaltır. Buna bağlı olarak da tansiyon dengelenir, kötü kolesterol düşer.
  • Balıktan alınan proteinlerin sperm kalitesini artırarak dölleme ihtimalini artırdığı bilinmektedir.
  • Balıktan alınan faydalı yağ asitleri sayesinde damar içlerindeki yağ toplanmalarının önüne geçilir. Bu sayede kalp ve damar sağlığı daha iyi bir seviyeye gelir.
  • Çeşitli deniz ürünlerinin tüketimiyle beraber birçok hastalığın gelişim riski önemli ölçüde azalmaktadır.
  • Bazı balıkların protein ve yağ asidi zenginliklerinin yanında kalsiyum zenginlikleri de bulunmaktadır. Özellikle küçük balıkların kılçıklarıyla birlikte tüketilmeleri vücudumuzdaki kalsiyum seviyesinin artmasına yardımcıdır.
  • Yine bazı balıklarda bulunan A vitaminin vücuda geçmesiyle birlikte sert dokularda sağlamlık gelişiyor. Başta el ve ayak tırnakları olmak üzere benzer tüm yapılarda kırılganlık azalıyor, esneklik artıyor.
  • Nörolojik sistemin düzenlenmesinde de balıklardan ve deniz canlılarından alınan vitamin ve minerallerin etkisi büyüktür. Bu sayede çeşitli sinirsel hastalık riskleri ortadan kalkmaktadır.

Diyette Balığın Faydası

Balığın insanlık tarihindeki tüketim geçmişi oldukça eskidir. Özellikle ısınmanın büyük problem olduğu zamanlarda balık tüketiminin fazla olması sayesinde vücudun korunması sağlanmıştır. Balık günümüzde birçok farklı şekilde tüketilebilmekte. Tutulması açısından da farklılıklar görülebilmekte. Diyetlerde tüketilen balıkların açık denizden avlanmış olması oldukça önemlidir. Özel havuzlarda ve ekstra yemlenerek üretilen balıkların tüketilmesinin vücuda faydadan çok zarar verdiği bilinmektedir.

Hangi diyet türü olursa olsun, özellikle kış aylarında olmak üzere haftanın en az üç gününe balık menüsü yazılmaktadır. Bunun sebebi balığın hem kaliteli yağ hem de protein kaynağı oluşudur. Vücuda yararlı olan birçok maddenin de asıl kaynağı balıktır. Başta OMEGA3 olmak üzere benzeri yapılar da ancak balık tüketimi ile alınabilmektedir.

Diyetlerde balık tüketiminin faydaları oldukça fazla olmakla birlikte bu faydaları şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Balığı soğuktan koruyan hareketsiz yağ tabakası içinde insanın bağışıklık sistemi için oldukça faydalı olan yağ asitleri bulunur. Balığın bir bütün olarak tüketilmesiyle beraber bu yağ asitleri kana karışarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Kış aylarında tüketilen kış mevsiminin balıkları sayesinde birçok hastalığın ortaya çıkma riski sıfırlanır. Hastalanmanın diyet üzerindeki olumsuz etkileri de böylece ortadan kaldırılır.
  • Bilindiği üzere yağlar doymuş ve doymamış olarak sınıflandırılmaktadır. Doymuş yağlar ne kadar tehlikeli ise doymamış yağlar da bir o kadar faydalıdır. OMEGA3 olarak adlandırdığımız doymamış yağ çeşidinin balık ile beraber alınması sayesinde (balıklar OMEGA3 açısından oldukça zengindir) birçok hastalığın ortaya çıkma riski azalır. Bu hastalıkların başında da kalp – damar hastalıkları gelmektedir. Ayrıca diyabeti olan hastaların kan şekerlerinin dengelenmesinde de OMEGA3 büyük fayda sağlamaktadır.
  • Bebeklerin fiziki ve zihni gelişim sürecini etkiler. Özellikle diyet yapan veya yaptırılan çocuklarda balık tüketimi sayesinde oldukça faydalı sonuçlar alınır.
  • Metabolik sendrom ortaya çıkma ihtimali düşer. Böylece kan şekeri de dengelenir. Paralelinde ise yeme ihtiyacı azalır. Yani dolaylı yoldan iştahı kapatır.

Balık tüketiminin genel faydaları bunlar olmakla beraber komplike süreçler sonunda vücudun kilo vermesini veya ihtiyaca göre kilo almasını sağlayan yegane yiyecekler balıklardır. Balıkların dengeli ve planlı tüketimi sayesinde kişi istediği kilo rahatça ulaşabilir.

Diyette Balık Tüketilir mi?

Diyette balık tüketilir, hatta tüketilmelidir. Balık kaliteli bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda faydalı yağ asitlerini içermektedir. Diyette kullanıldığında tokluk hissi oluşturur ayrıca karbonhidrat içermez. Bu nedenle diyete haftanın 2 günü balık eklenmesi zayıflama sürecinde yardımcı olacaktır.

Diyette Ne Tür Balıklar Tüketilmelidir?

Balıkların türleri arasında besin içeriklerine bakıldığında protein açısından hemen hemen hepsi aynı değerlerde iken yağ içerikleri farklıdır. Diyette hangi balığın kullanılacağını da içeriğindeki yağ miktarı belirlemektedir. Özellikle içeriğindeki yağ miktarı daha az olan; somon, ton balığı, alabalık, morina balığı vb balıkların tercih edilmesi önerilmektedir.

Diyette Balık Tüketirken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Balık tüketimindeki en önemli nokta pişirme yöntemidir. Diyetteyken balıklar yağda pişirilmez. Elektrikli ızgara veya fırında buğulama yöntemi en sağlıklı yöntemlerdir.

Balık tüketimindeki miktar ise 150-200 gram olmalıdır. Haftanın 2 günü balık tüketilmesi hem sağlık açısından hem de kilo kaybında yardımcı olması nedeniyle önerilmektedir.

Balık Yemek Kilo Vermeyi Kolaylaştırır Mı ?

Popüler diyetlerin neredeyse tamamında haftanın en az üç gününe ve akşam öğünlerine balık yazılmaktadır. Diyet ister kilo vermek isterse de almak üzerine olsun değişmeyen tek şey balıktır belki de. Balığın tüketim sıklığı, tüketilen balık ve amaç bir noktada kesiştiğinde balık kilo da aldırabilmektedir kilo da verdirebilmektedir. Yani balığı diyet listelerinin jokeri olarak değerlendirebiliriz.

Yapılan araştırmalar göstermektedir ki yağlı ya da yağsız balık tüketiminin kilo verilmesi üzerinde etkisi olmamaktadır. Deney ve gözlem gruplarına yedirilen yağlı ve yağsız balıklar sonrasında yapılan ölçümlerde iki grubunda balık tüketmeyenlere göre daha fazla kilo verdiği saptanmıştır. Yani balık tüketimi eğer uygun şekilde pişirilirse kilo verdirmektedir.

Balık proteinlerden ve yağ asitlerinden oluşur. Doymamış yağ olarak sınıflandırılan yağ asitlerinin vücuda faydası oldukça fazladır. Aynı şekilde balıklar sayesinde alınan proteinler de oldukça faydalıdır. Hücrelerin tekrar inşa edilmesinde görev alan bu proteinlerin başka bir kaynaktan alınması mümkün değildir. Hücrelerin tamir edilmesiyle beraber vücudun çalışması daha efektif hale gelmekte; enerji ihtiyacı artmaktadır. Bununla birlikte de metabolizma hızlanmakta ve kişi kilo vermektedir. Ayrıca yapılan araştırmalara göre OMEGA3’ten ayrılan bir yağ asidinin balığın türü ya da yağ seviyesi fark etmeksizin yağ yakımı sürecini tetiklediği keşfedilmiştir. Yani balık tüketimi doğrudan doğruya kilo verme, metabolizmayı hızlandırma amaçlarıyla da kullanılabilmektedir.

Kilo alınmak amacıyla yapılan balık tüketimlerinde genelde diğer hayvansal yağlar ile pişirme sürecine etki edilmekte; balığın kalori değeri artırılmaktadır. Bu sebepten ötürü balık ile kilo almak mümkün hale gelmektedir. Ayrıca kilo almak için yapılan diyetlerdeki balık tüketim sayısı, kilo vermek için yapılan diyetlerdekinin yaklaşık iki katıdır. Yani uygun pişirme tekniği, balığın doğal yapısı ve tüketim sayısı birleşerek balığın kilo verdirmesini sağlamaktadır.

Diyette Uygulanabilecek Balık Tarifleri

Izgara Somon Yanında Mevsim Yeşillikleri ile Salata veya Haşlanmış Kök Sebzeler

175 g Izgara Somonun Besin Değerleri:

  • Kalori: 290 kcal
  • Karbonhidrat: 4 g
  • Protein: 30.38 g
  • Yağ: 15.77 g
  • Kolesterol: 75 mg

Light ton balıklı salata

100 g Light Ton Balığı Besin Değerleri:

  • Kalori: 95 kcal
  • Karbonhidrat: 0.8 g
  • Protein: 21.4 g
  • Yağ: 0.23 g

Lüfer buğulama

175 g Lüfer Buğulama Besin Değerleri:

  • Karbonhidrat: 0 g
  • Protein: 35.64 g
  • Yağ: 8.36 g
  • Kolesterol: 141.32 mg

Bu tariflerdeki balıklar yerine diğer daha az yağlı olan balıklar da tercih edilebilir.

Balık Nasıl Kilo Aldırır ?

Kimi insanların kilo vermek ile değil de kilo almak ile ilgili sorunları vardır. Sanıldığının aksine kilo almak, kilo vermekten çok daha zordur. Sebebi çok daha komplike sebeplerin bu olumsuz durumun altında yatıyor oluşudur. Kilo almak isteyenlerin ciddi sağlık taramalarından geçmeleri gerekir. Bunun sonucunda oluşturulan diyet listeleri de kişiye özel olarak hazırlanmaktadır. Bu listeler her ne kadar kişiye özel hazırlansa da haftanın en az üç gününe mutlaka balık tüketimi yapılması gerektiği yazılmaktadır. Özellikle mevsiminde tüketilen balığın kilo aldırdığı bilinen bir gerçektir.

Balığın kilo aldırabilmesi için uygun tekniklerle pişirilmesi gerekir. Ayrıca küçük ve hareketli balıklar yerine daha büyük ve hareketsiz balıkların tercih edilmesi, alınacak yağların daha fazla olmasını sağlayacaktır. Balık oldukça çabuk pişer. Sebebi büyük bir kısmının yağ dokularından oluşuyor olmasıdır. Ateşi gördüğü an kendini bırakır ve yağ dokularını kaybeder ki kilo almak isteyenlerin yapmaması gereken şeylerin başında da balığın yağlarını kaçırmak gelir.

Kilo aldırması amacıyla tüketilen balığın ızgara yöntemiyle pişirilmesi gerekir. Yağda kızartma şeklinde pişirildiğinde hem sağlıksız olmakta hem de yapısından çok şeyi kaybetmektedir. Tercihen döküm tavada yapılan hafif pişirmenin ardından bol tereyağı ile zenginleştirilmelidir. Tereyağının eklenmesinin ardından birkaç dakika daha pişirilmeli, ardından ise servis edilmelidir. Hem kendi yağları hem de tereyağı ile zenginleşen porsiyon alınması gerekenden çok daha fazla kalorinin vücuda girmesini sağlayacaktır. Kısacası balığın kilo aldırmasının altında yatan sebep bol yağlı oluşudur.